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ARMA TU DIPLOMADO EN ENOLOGÍA PARA CHEFS: GUÍA DE CONTENIDOS E INDICADORES DE LOGRO (Spanish Edition)





ARMA TU DIPLOMADO EN ENOLOGÍA PARA CHEFS: GUÍA DE CONTENIDOS E INDICADORES DE LOGRO (Spanish Edition)

by MICHEL TIXIER THOMAS


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La vid y las grandes zonas vitivinícolas
- Los climats de Borgoña
- El terruño
- La uva (baya)
- La Vitis vinífera
- Grandes zonas vitivinícolas
Las vinificaciones en tinto, blanco, rosado y espumosos
- El cuidado de la vid
- La vendimia
- La vinificación de los tintos
- La vinificación de los blancos
- La vinificación de los rosados
- La vinificación de los espumosos
- Vinificaciones especiales
La cata y los maridajes
- La cata
- Los aromas
- Los maridajes
Protocolos de servicio y enotecnia
- Abrir champaña
- Escoger sus vinos
- Oxigenar
- Decantar
- Temperaturas de servicio
- Enfriar
- Servir
- Lavar copas
- Conservar
- La resaca
Enotecnia
- La etiqueta
- El marketing enológico
- El corcho natural
- Los corchos sintéticos
- Comprar vinos en supermercados
- En bodegas
- En una feria vitícola
- Hacer una cava domestica
- La conservación
- Añerar vinos
Las barricas
- El roble francés
- El roble americano
- El tostado
- Los chips





















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نوشته شده در : جمعه 11 فروردین 1396  توسط : Anthony Sonnier.    نظرات() .

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